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石家庄小吃培训学校牛肉板面该怎么选料 教的驴肉火烧怎么样

发布时间:2016-07-20来源:http://www.bjbh888.com/news/113.html

生活中的很多行业的发展与石家庄小吃培训都是离不开的,有时候一些不起眼的因素都可能导致很大的差距,比如之前提过的小吃培训机构,今天我们就来了解一下“牛肉板面该怎么选料 教的驴肉火烧怎么样”。

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石家庄小吃培训告诉你做牛肉板面的注意事项

转慢火后,记得汤料保持微沸状态,并随时翻动料汁,羊肉要切成小丁,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在汤料中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻;

面坯

用上等的面粉和冷水调成面团,并用少许的盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团搓成约8厘米长、2厘米宽的圆柱体面坯子,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。

板面

逐一取制好的面坯子,用面杖擀压成片,取10~12个面片层叠手捏住两头,在铁板上用力平摔,待其摔长以后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的小白菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入黄色铁瓷碗内牛肉,牛肉板面该怎么选料浇上几汤匙卤制好的味汤料;羊肉;鸡蛋;即可。

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驴肉火烧,可以说是大家耳熟能详的传统美食了,但是究竟什么样的驴肉火烧才是真正好吃的驴肉火烧,恐怕是很多人都不知道的。其实就驴肉火烧的口感而言是“七分火烧三分驴肉”驴肉火烧“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”的四绝火烧将“好吃的驴肉火烧”这个概念诠释地淋漓尽致!其四绝之一“色如金”。火烧的“烙”与“烤”对于其卖相和口感有着关键的联系。火烧表皮呈金黄色,因为其对于火候的掌控极佳,再过即糊,不到不酥,使面皮达到了酥而不糊的最佳状态,使其从第一视觉上即胜人一筹;其四绝之二“酥如雪”。火烧放到嘴里一咬,酥脆至极的火烧屑会像雪花一样纷纷洒落,酥脆感觉会让你“爱不释口”。这一点的源于两点:其一是秘传的四季水和面技艺,其二是火烧烤制时火候掌控的恰到好处.其四绝之三“薄如纸”。真正的河间驴肉火烧在烤熟后可以捯开,所以河间也有“河间火烧捯开吃”的老话。以其家族秘传的案板工艺,使其火烧捯开可达1.5-1.8米长,在业内独一无二。其薄如纸,薄可透字,遇火即燃。火烧皮越薄,火烧的层数越多,其内层的口感就愈加软嫩选料可驴肉火烧怎么样口;其四绝之四“厚如书”。由于火烧的长度足够,薄度足够,所以火烧层数多达25-30层,其横切面就像一本厚厚的书。吃下去皮酥里嫩,外层酥而不硬,内层弹而不软;

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