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石家庄西点培训课程介绍

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详细说明

1、面包系列全科班

理论常识:西点面包的原料认识和作用、各种模具的认识和使用方法、面团的打法、面包发酵的讲解和技巧,烘焙面包的时间温度和烘烤技巧的讲解、软质面团制作、中种法面团制作、奶酪包、菠萝包、肉松卷、蓝莓面包、鸟巢面包、毛毛虫、椰蓉包、甜甜圈、卡任达面包、红豆面包、金牛角包、三明治、岩烧乳酪

软质面包系列:黑钻吐司、肉松吐司、红豆吐司、椰蓉吐司、甜方吐司、威方吐司、抹茶吐司、调理面包、爆浆面包、蓝莓面包、铁塔、奶条包、蜜豆椰蓉小餐包、三角披萨

丹麦系列:丹麦面团制作制作,咸味及甜味片状酥油的使用,手工开酥的学习,丹麦牛角、丹麦热狗、脏脏包、丹麦豆排、手撕包。

硬质面包系列:欧式全麦面包、俄式大列巴面包、杂粮面包、欧式燕麦包。

2、蛋糕系列全科班

海绵蛋糕:黄金皮蛋糕、长颈鹿蛋糕、瑞士卷、蛋糕仔仔、虎皮天使蛋糕、黄金屋蛋糕、牛奶方块、红丝绒、无水蛋糕、南瓜蛋糕、法式香蕉蛋糕、香蕉莎莉、瓦纳蛋糕、瑞士纹身蛋糕、日式卷、黑森林、芒果千层蛋糕、水果盒子、蛋糕盒子、海盐奥利奥蛋糕、迷你蛋糕、蓝色多瑙河、酸奶蛋糕。

威风蛋糕:蛋糕胚子、抹茶红豆卷、巧克力卷、威风卷、贵妃卷、彩虹卷、无糖蛋糕。

重油蛋糕:大元宝蛋糕、枣糕、哈雷蛋糕、柠檬蛋糕

3、饼干系列全科班

起酥系列:起酥面团的制作,扭纹酥、京八件、老婆饼、牛舌饼、拿破仑酥、千层酥、蛋黄酥、东北油酥烧饼、香芋酥。

西饼酥系列:奶油曲奇、少林酥、樱桃小小酥、趣多多、葡萄酥、巧克力杏仁酥、蔓越莓饼干、椰蓉球、可可酥、手指饼、蛋黄酥饼

4、点心系列全科班

中式酥点:宫廷桃酥、老桃酥、道口酥、裂口桃酥、无糖桃酥

月饼系列:蛋糕皮月饼、酥皮月饼、广式月饼、提浆月饼、蛋黄月饼、脆皮月饼、冰皮月饼、软五仁馅、酥五仁馅、脆五仁馅。

5、奶油裱花蛋糕全科班

理论常识:植物奶油与动物奶油的区别,两种奶油的打发,裱花嘴,裱花棒,裱花托,刮片的使用方法。

蛋糕抹胚: 学习圆形直胚,圆形弧胚,心型胚切制和抹制

艺术花边:学习裙边,贝壳边,麻绳边,花篮边,围边围线的制作,12生肖的制作

花卉制作:玫瑰花、螺旋玫瑰、旋转玫瑰、对称玫瑰、百合花、康乃馨、太阳花以及鲜花绿草的造型制作手法和在蛋糕上的装饰摆放。

字体的制作:生日快乐中英文练习,寿字写法练习,其他祝福语练习

颜色应用:各种喷粉和食用色素的应用,果膏的淋法,各种色素调制用法。

创意蛋糕:芭比娃娃、小汽车蛋糕、喜洋洋蛋糕、哆啦A梦蛋糕、kitty猫蛋糕

水果蛋糕:欧式水果蛋糕、水果裸蛋糕、水果巧克力蛋糕、黑森林水果蛋糕

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发布时间:2018/11/21 0:00:00来源:http://www.bjbh888.com/supply/315.html
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